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发布时间:2022-02-12 02:06:00
蛋黄是蛋中富有营养的部分,由蛋黄膜、胚盘和内容物组成。蛋黄膜是一层微细而紧密的薄膜。蛋黄膜富有弹性,起着保护蛋黄和胚胎的作用,防止蛋黄和蛋清混合。休产因素即蛋鸡休产甘同期化如果有5%,~10%的鸡同时休产,产蛋量就会突然下降:这不是鸡群健康状况或产蛋潜力有什么变化,而是休产日同期化的鸡数临时增多,形成产蛋率下降假象:在很短的时间内,鸡群产蛋就会***原有水平。 蛋黄颜色和结合紧密度是辨别准确的了,区分度很大。当然鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋,放置久了土鸡蛋和饲料鸡蛋都会出现散黄的问题。
在蛋黄表面的一个白点,未受精的叫胚盘,受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚盘更小。鸡蛋也是有保质期的。如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄占蛋体比例大,呈金***的是土鸡蛋;蛋黄占蛋体比例相对少,呈浅***的为洋鸡蛋。可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
内壳膜与外壳膜大多紧密接合,仅在蛋的钝端二者分离构成气室(air sac)。气室是待蛋产出之后才出现的,是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙;鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分,古人对此认识尤深。如《本草纲目》云:卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅(粉色),较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋,蛋壳大,蛋壳呈(深)褐色,蛋壳厚。
鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。壳膜(shell membrane)为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网。如果所购鸡蛋1星期内可以吃完,则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了,不用放在电冰箱内(夏季除外)。
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